去除鱼类腥味小妙招

By 玩味
生活参考
2011-05-29 02:27:39
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★米酒浸泡
炸鱼前，用米酒将鱼浸泡一会儿，然后在鱼的表面裹好面粉，再放进油中炸，腥味即除。

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评论

玩味
2011-05-29 02:28:11 - 回复
★盐水浸泡
把活鱼泡在淡盐水中，盐水通过两鳃进入血液，约一小时后再烹制，腥味就会消失。
玩味
2011-05-29 02:28:52 - 回复
★葡萄酒腌渍
鱼剖肚洗干净之后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸和特殊的香味可将鱼腥味消除，保证鱼的鲜美。
玩味
2011-05-29 02:29:23 - 回复
★加入配料
宰杀鱼后，将鱼的血液尽量冲洗干净，烹饪时加入葱、姜、蒜，腥味基本上可以去除。
玩味
2011-05-29 02:27:07 - 回复
★牛奶浸泡
先将处理干净的鱼用适量的牛奶浸泡片刻，再进行烹调，既能除去腥味又能增加鱼肉的鲜味。