在福州的两百余种地方小吃中，光饼是最朴素的一种，仅由面粉、碱面、盐巴和芝麻烘制而成。普通的外形和纯粹的味道背后，您可知它有着不平凡的故事和浓郁的乡土情？
据记载，明朝民族英雄戚继光率军入闽抗倭，不料连日阴雨，不能举灶，戚继光命烤制最简单的小饼，中间穿孔，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮以方便作战。福州人在面团中加进食盐增加口味，加入碱助消化，拍上芝麻润胃肠，戚军十分爱吃。后人为纪念戚公平倭的业绩，便称这种小饼为“光饼”。
大缸里烤出的光饼，色泽金黄，又香又脆，传统的风味一直为福州人喜爱。有些长期离乡的邑人，回乡探亲再外出时，总要捎带一些光饼，既可解思乡之情，也可向外乡人介绍家乡的美食。此外，福州民间还流行传统的“光饼舞”和“光饼节”。
曾经，福州街头的小摊上，光饼堆积如小山，是老福州的风景，也是老福州人的怀念。如今，光饼被切个蛤口，夹上糟肉、粉蒸肉、酸辣佐料等，被自豪地摆上了大小宴席，接待四方来客。无论如何，福州人吃光饼，定然会吃出与外乡人不同的浓浓乡土情。
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