夏日里，饮食趋向清淡，往往都不愿意开油锅，微波炉就成了重要的工具了。那么，如果用微波炉做菜，又要掌握哪些技巧呢？
>>放在微波炉里进行烹饪的食物应该要平均排列，切勿堆成一堆，这样是为了让食物能够得到均匀加热。另外，由于小块食物比大块的熟得更快，在放入食物之前最好将它们切成5厘米以下的小块。食品的形状越规则，微波加热就能越均匀，一般情况下，是切成片状或块状。
>>由于微波炉加热的温度极高，食物本身的水分往往容易被蒸发掉，所以在烹调时，最好用可用于微波炉的耐热保鲜膜或耐温玻璃盖盖住食物，以保持水分。诸如鸡翅尖、鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位容易烹调过度，还可以用铝箔纸遮裹达到烹调均匀的目的。
>>一般来说，食物本身的温度越高，需要烹调的时间就越短，所以夏天的加热时间通常要短一些。另外，烹饪浓稠致密的食物比多孔疏松的时间要更长，含水量高的食物比含水量低的所需时间要长。
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>>如果食物有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调。
>>最后，要掌握的一个基本原则就是，用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度，因为如果烹饪不足还可以重新进行烹饪，不然会影响菜肴的色香味。
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