各地中秋都吃些什么

2011-09-10 22:03:21
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[paragraph]虽然中秋的传统节目是吃月饼、赏月亮,但中国地大物博,各地过中秋吃的东西也是天南地北各不同。
★浙江
杭州的莼菜鲈鱼烩(莼:chún)是中秋家宴上的菜肴,不仅仅因为这个时节的莼菜鲈鱼好吃,更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”,弃官返回故里的史实,这一故事不仅成为千古美谈,更使莼菜成为思乡的象征,与中秋节团圆的主题相呼应。
★广东
潮汕中秋美食主要分为三大类:一是糕饼类,甜的、咸的、荤的、什料的、多味的,种类繁多,还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼;二是水果类,柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄等,中秋时节最为美味;三是农产的芋头、南瓜,制作成芋泥、瓜浆也是当地人必吃的。
★四川
除了吃月饼外,在川西地区,烟熏鸭子是中秋节必备佳品,因那时生鸭已长大,肥瘦适宜。选当年生的仔鸭,宰杀洗净后,去翅尖、鸭脚,加盐码味腌渍一夜后,入沸水中略烫至皮紧,捞出抹干水分,置熏炉中,用稻草烟熏至呈茶色,出炉放入卤锅中卤熟,食时改刀装盘即成。
★北京
提浆月饼是老北京的传统月饼。它是月饼皮面的一种制作方法,说通俗点“提浆”就是熬糖浆,另外在皮面中还要加入一定比例的大油,以起到酥松的作用,这种月饼的特点是皮酥、馅香。菜式上,八月秋高蟹正肥,中秋正是品尝螃蟹的时节,北京尤其讲究品尝醉蟹。

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